LAKSA JOHOR ASLI

Laksa Johor Air Tangan Ibu
Bahan-Bahan:
Untuk kuah 1.seekor ikan tenggiri/parang sederhana besar - rebus, separate the flesh from the bones, blend separately 2.dua ekor ikan kembung - as above 3.segenggam udang hidup - rebus dan blend 4.segenggam udang kering - rebus dan blend 5.ikan kurau kering (sebesar tapak tangan)- rebus dan blend Note: bahan 1 dan 2 boleh buat sekali, bahan 3,4,5 boleh buat sekali Air rebusan jangan dibuang. Guna air yang cukup cukup shj. 6.20 ulas bawang merah (shallots)- blend 7.10 ulas bawang putih - blend	8.dua peket kecil perencah kari ikan Adabi - mix with a little water to form paste 9.asam jawa - segenggam - bancuh dengan air rebusan ikan(sesuaikan rasanya la) 10. 10 cili kering (rebus dan blend) or boleh guna dua sudu cili boh (kalau tak suka pedas, jangan guna langsung) 11. santan (from sebiji kelapa) boleh guna santan segera 12. kerisik (tiga/empat sudu makan/dari 1 biji kelapa) 13. gula, garam 14. minyak untuk tumis 15. 2 serai, dititik (atau boleh blend dengan bawang)
Cara:
Gunakan api sederhana and keep stirring) 1.Perapkan ikan & udang yang telah dihaluskan dengan santan selama 2     jam. 2. Masukkan cili boh (jika nak pedas ye)and paste kari, - goreng sampai     terbit minyak, masukkan kerisik dan gaul rata. 3. Masukkan isi ikan, udang, ikan kering and udang kering 4. Masukkan air asam jawa (bancuh dengan air rebusan) 5. Bila agak mendidih, masukkan santan, adjust airnya 6. Biar mendidih 7. Adjust the gula and garam 8. Biarkan mendidih and boleh rasa, kalau kurang masam boleh      masukkan 1 atau 2 keping asam gelugor.
Cadangan Hidangan:
Untuk hidangan 1. Satu peket spaghetti, rebus al dente* - laksa Johor ni kalau guna laksa beras tak sedap 2. Sebiji timun - hiris bulat dan mayang halus (macam batang mancis pun boleh) 3. Taugeh - basuh 4. Daun selasih - basuh dan mayang 5. Bawang besar - basuh dan mayang halus 6. Daun kesum (optional) - basuh dan mayang 7. Jeruk lobak (optional) - basuh dan hiris nipis 8. Limau kasturi - belah dua (for one serving) 9. Sambal - (10/15 cili kering rebus/cili merah dan 10 biji bawang merah di blend halus, belacan bakar anggaran 1 inci diameter + gula + garam secukup rasa) Method Masukkan spaghetti dalam pinggan, masukkan timun and ulam ulam lain, campurka sesenduk kuah, bubuh sambal belacan dan perahkan limau, (orang yang nak makan tu gaul rata rata)
Tambahan:
Makan dengan tangan lagi best. (* to get the al dente texture, Didihkan air, masukkan spaghetti dengan sesudu olive oil/cooking oil and garam selama 10-15 minit(ikut instruction kat packaging), toskan dan bilas dengan air sejuk. This is to avoid the pasta from continuing cooking in its own heat. kalau tak bilas, nanti jadi kembang dan berkanji) Cuba jangan tak cuba.  Pahala untuk ibu saya. tq